Functional Fortification of Gluten-Free Bread with Melon Seed Powder and Green Lentil Protein Isolate

---

ERSOY DEMİRYÜREK B., İNANÇ N., GÜLSÜNOĞLU KONUŞKAN Z.

ACS FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY, 2026 (ESCI, Scopus)

• Yayın Türü: Makale / Tam Makale
• Basım Tarihi: 2026
• Doi Numarası: 10.1021/acsfoodscitech.5c01037
• Dergi Adı: ACS FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
• Derginin Tarandığı İndeksler: Emerging Sources Citation Index (ESCI), Scopus, BIOSIS, Chemical Abstracts Core
• Gazi Üniversitesi Adresli: Evet