Thermal processing methods and acrylamide formation in grain-based foods: a focus on temperature, time, and moisture

Creative Commons License

Erkıran Z. G., Navruz Varlı S.

EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, cilt.252, ss.1-14, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)

  • Yayın Türü: Makale / Derleme
  • Cilt numarası: 252
  • Basım Tarihi: 2026
  • Doi Numarası: 10.1007/s00217-026-05115-7
  • Dergi Adı: EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Scopus, Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), ABI/INFORM, BIOSIS, Chemical Abstracts Core, Compendex, Hospitality & Tourism Complete, Hospitality & Tourism Index
  • Sayfa Sayıları: ss.1-14
  • Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
  • Gazi Üniversitesi Adresli: Evet