Akademik Veri Yönetim Sistemi
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Gazi Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2008
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: GÜLÇİN ALP
Danışman: BELMA ASLIM
Özet:Bu çalısmada, anne sütü ve anne sütü ile beslenen bebeklerin dıskısından mupirosin ilave edilerek degistirilen BSM katı besiyeri kullanılarak 59 adet bifidobakteri izole edilmistir. İzolatlar fruktoz–6-fosfat fosfoketolaz enzimi ile cins düzeyinde tanımlanmıs ve 31 adet bifidobakteri belirlenmistir. İdentifikasyon sonuçları B. breve (15 sus)' nin predominant oldugu göstermistir. Tüm susların asit direnci, safra toleransı, ekzopolisakkarit üretimi, antimikrobiyal aktiviteleri ve hemaglütinasyon kabiliyetleri gibi probiyotik kullanım açısından önemli olan bazı özellikleri arastırılmıstır. Susların asit direnci, safra toleransı ve EPS üretimi spektrofotometrik olarak belirlenmistir. Bifidobakterilerin EPS üretimi ile asit direnci (p<0,05) ve safra toleransı (p<0,05) arasında pozitif bir iliski bulunmustur. Aynı zamanda, bifidobakterilerin önemli bir bagırsak patojeni olarak bilinen E. coli ATCC 11229 üzerinde zon çapı 0- 9±1 mm arasında degisen oranlarda inhibisyon etkisi gösterdigi tespit edilmistir. Epitel yüzeye tutunma çalısmasından önce epitel yüzeye tutunmada önemli rol oynadıgı düsünülen susların hemaglütinasyon kabiliyetleri arastırılmıstır. Susların 10 adedinde orta (+, ++) ve yüksek (+++) dereceli hemaglütinasyon kabiliyeti saptanmıstır. Epitel yüzeye tutunma çalısmasında ise asit direnci (pH 3,5- OD600; 0,98±0,01), safra toleransı (% 0,40-OD600; 1,43±0,01), EPS üretim kapasitesi (97,64±0,01 mg/L), E. coli ATCC 11229 üzerindeki inhibisyon etkisi (9±1 mm), hemaglütinasyon kabiliyeti (+++) yüksek olan B. breve A28 susu ve tüm bu özellikler bakımından zayıf olan B. bifidum A10 susu kullanılmıstır. B. breve A28 susunun epitele tutunma indeksi 300< bakteri/hücre olarak belirlenirken, B. bifidum A10 susunun epitele tutunma indeksi 19 bakteri/hücre olarak bulunmustur. Tüm tutunma sonuçları taramalı elektron mikroskobu ile de dogrulanmıstır. Prebiyotik uygulamasında, yüksek EPS üretimine sahip A28 susunun inulinsiz ortamdaki canlılıgı 7,1x108 cfu/ml iken, inulinli ortamda 7,4x1011 cfu/ml olarak belirlenmistir. E. coli ATCC 11229' nin canlılıgında inulinli ortamda dikkate deger bir degisiklik gözlenmemistir. A28 susu tasıdıgı bütün bu özelliklerinden dolayı sindirim sisteminde uzun süre canlı kalabilecektir. Bu nedenle, çalısmada probiyotik bakteri olarak B. breve A28 susunun kullanımı önerilmektedir.