Sadeyağda kare dalga sıyırma voltametrisi ile palmitik asit tayini için yöntem geliştirilmesi

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Gazi Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2023

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: Murat BAYINDIR

Danışman: Mehmet Sayım Karacan

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Bu çalışmada, tereyağındaki palmitik asit tayini için yeni bir elektroanalitik yöntem geliştirildi. Palmitik asitin susuz ortamdaki elektrokimyasal davranışı, kare dalga katodik sıyırma voltametrisi (SWSV) ve dönüşümlü voltametri (CV) teknikleri ile incelendi. Çalışma elektrodunun, pH’nın, biriktirme süresinin ve sıcaklığın optimizasyonu yapıldı. Optimizasyon sonuçlarına göre çalışma elektrodu; camsı karbon elektrot, pH:2,75, biriktirme süresi: 60 s, sıcaklık 50 °C olarak belirlendi. Sadeyağda palmitik asit % 3,73 olarak tayin edildi. Bu yöntemle gözlenebilme sınırı (LOD) 7,7×10-9 M, tayin sınırı (LOQ) 2,6×10-8 M olarak bulundu. Tereyağındaki katkı maddesi olarak kullanılan tuzun girişim deneyleri yapıldı.

Anahtar Kelimeler : Voltametri, Kare Dalga Sıyırma, SadeYağ, Palmitik Asit Tayini, Elektrokimya